31 Comentarios en “Rockin’ Raw: El primer restaurante de comida cruda con platos peruanos está en Nueva York”

maRk Marzo 17, 2010 9:27 pm

Estooo….. Lase? =S LC: Ajap. Luis Anibal Salgado Eyzaguirre.

Luz Marzo 17, 2010 10:14 pm

Yo lo predico sin éxito en casa desde hace algunos años atrás. Claro q tb peco inevitablemente con un pollito -pardo’s de vez en cuando. LC: Una vez al año…Ja.

dante Marzo 17, 2010 11:13 pm

Que paja que LASE haya vuelto a la habitacion. Muy interesante tema es muy cierto que comer sano te permite tener una digestion mas suave y cuidarnos de diversas enfermedades. Las galletas de linasa me parece interesante. Spencer seria bueno que Lase ponga una sucursal en Lima. saludos. LC: De hecho, Dante, el plan de LASE es abrir el mismo restaurante en Lima. Comer sano es una experiencia alucinante. (Y esas galletas de Linaza vinieron acompañadas de unas galletas de maiz morado que estaban…)

Morgana Marzo 18, 2010 12:13 am

Es necesario sacarnos el chip que nos impusieron desde siempre y aprender a comer sanito para tener una vida feliz. Tanta vaina que nos metemos en el cuerpo tiene sus consecuencias. De acuerdo con que SOMOS LO QUE COMEMOS LC: Somos lo que comemos es la frase más #TRUE ever alucina, Morganita.

Angélica Marzo 18, 2010 12:40 am

Según los médicos la cocción elimina las vitaminas solo si sobrepasa los 100 grados, lo cual no sucede al cocerlos.

Angélica Marzo 18, 2010 12:55 am

¿Cómo hacen la huancaína sin leche?, ¿cómo hacen milkshake sin leche?

Pocho Marzo 18, 2010 6:22 am

Bien ahí, pero lo primero que debe hacer es cambiar su web LC: Totalmente cierto. De hecho, hablé con LASE hoy y le comenté eso. Me dice que es algo que tiene que hacer ya.

Diavolo Marzo 18, 2010 9:40 am

Uno de los mejores videos que he visto en la Habitacion LC, felicitaciones. LC: Hey, Diavolo: muchas gracias!

nando Marzo 18, 2010 10:40 am

disculpen mi ignorancia pero si hay platos con arroz y frijoles…..como los cuece? hasta 36º C? se puede hacer eso? por favor algun chef o nutricionista que pueda explicar seria la voz… LC: Mira el video pues, Nandito.

Kabubas qu Marzo 18, 2010 10:58 am

ya no se hace llamar LASE, spencer??? LC: Él es LASE, Kabubas.

Boset Marzo 18, 2010 12:42 pm

me dejo intrigado lo de los rolls. LC: Date una vueltita y pruébalos, pues. (Pero primero un chifita no, Boset?)

Angélica Marzo 18, 2010 3:21 pm

Si lo cocinan a máximo 36 grados, ya no está crudo, ¿cómo quedamos?

LASE Marzo 18, 2010 5:10 pm

Angelica, las vitaminas hidrosolubles desaparecen a temperaturas mayores de 49 grados aprox., mas de la mitad de las proteinas simples tambien, y las enzimas casi en su totalidad. Hay q tener cuidado con lo que dice la sociedad medica en temas de nutricion, simplemente porque no les dan cursos de nutricion en la escuela y porque la medicina preventiva no es prioridad para ellos. En vez de leche de vaca en los milkshakes usamos leche de almendras, y para la huancaina usamos cashews y “nutritional yeast”..un tipo de levadura, eso le da el sabor a queso. No cocinamos, DESHIDRATAMOS q es el equivalente de secar al sol; y a esas temperaturas el alimento aun es considerado crudo. Nando, no usamos frejoles en el restaurante, si usamos lentejas germinadas, y para el tacu tacu dejamos el arroz negro remojando en agua por lo menos dos dias. Nota aparte, el frejol crudo se puede comer si se mastica bien, esto lo hacian mucho los soldados en la primera o segunda guerra mundial (no estoy seguro)..gran alimento. LASE

Diavolo Marzo 18, 2010 6:27 pm

LASE : Existe un libro a la venta con estas recetas ? Suena interesante, vivo en Charlotte NC.

entuojo Marzo 18, 2010 11:23 pm

me parece de la puta mare la idea la prox vez q esta new york una vuelta por ahi seria la voz…. exitos!!

Josh Marzo 19, 2010 2:27 am

Oh finalmente alguien que me entiende. Ty por el video Spencer.

Chachi Marzo 19, 2010 11:49 am

Sería muy complicado preparar nosotros mismo esto, porque la mayoría no tenemos ni la menor idea de donde conseguir “leche de almendras” y eso, sería buenísimo que vinieran acá. Tenemos más del 60% de obesidad y es sencillamente por la mala manera en que comemos. Aunque muchas veces resulta muy apetecible.

Erick C Marzo 19, 2010 3:23 pm

Lo del rollo de comida saludable es interesante, sin embargo este concepto de que la comida vegetariana “cruda” es mas saludable tiene una base cientifica pobre. Algunas cosas que dicen son ciertas (que las enzimas se degradan con el calor) pero las conclusiones no son solidas y no hay estudios que justifiquen lo que se dice. Ademas si usan maceracion en acidos o deshidratacion tambien degradan o inactivan proteinas. Para mi es rescatable la creatividad en las formas de combinar y procesar la comida , como usan arroz remojado, o lentejas germinadas, pcomo juegan con la deshidratacion me parece interesante porque intensifica el sabor y es una alternativa para reducir la contaminacion por microorganismo (ojo, sin eliminarla al 100%). Decir que no se fijen de lo que dicen los profesionales de la salud en temas de nutricion es irresponsable por decirlo poco.

Wingerr Marzo 19, 2010 11:21 pm

“Papa mexicana: sabor a…entre manzana y nabo”. Juat?? xDDDDD…. Interesante lo de la comida cruda, será por eso que el cebiche es tan rico?

LASE Marzo 20, 2010 1:28 pm

Diavolo, el libro de recetas de Rockin’ Raw saldra en el 2011, mientras tanto en internet puedes encontrar cientos de buenas recetas y tambien hay una buena cantidad de libros, un par en castellano. Chachi, es cuestion de organizarse y darle prioridad a uno mismo..se puede hacer. Y cuando uno comienza a sentirse como siente con esta comida uno ya no quiere regresar. La leche de almendras es muy facil de hacer, solo necesitas almendras, agua, una licuadora y una bolsa filtrante…busca en internet, hacer leche de almendras solo toma 15 min. maximo. Erick C, te recomiendo ver: http://www.rawfor30days.com/trailer.html son diabeticos q se CURAN comiendo crudo, esto lo debe saber todo el mundo, se sabe q es cierto,,solo que les daria pataleta a la sociedad medica y a la industria farmaceutica (estos mueven billones y billones de dolares, y viven de las enfermedades, no de la salud -como tu dices-) Siempre se van a colgar de que no hay base cientifica, o q no hay suficientes estudios..bla bla..personalmente este anho he conocido a 6 personas q se han salvado la vida y derrotado su cancer, solo cambiando drasticamente sus habitos alimenticios e identificando su rol en el mundo; a uno los medicos le daban 3 meses de vida, hoy despues de casi 2 anhos es otra persona, sin quimoterapia, ni farmacos..es otra persona. Es dificil exlicar lo q uno siente cuando comienza a comer crudo, es una experiencia alucinante, haz la prueba! q puedes perder? Informate bien como hacer la transicion y veras.

Hombre Mono Marzo 20, 2010 1:32 pm

o o

Diavolo Marzo 20, 2010 8:26 pm

Ok, mision “comer crudo” en progreso, ya hice mi busqueda y halle dos libros y dvd’s en amazon.com , en 2009 deje de fumar y hace dos meses deje el alcohol ….haganme un monumento carajo.

diana Marzo 20, 2010 10:09 pm

bueno para empezar me bacilan tus videos ese estilo medio nerdo es algo llamativo, tu abue se ve ese tipo de abuela que todos quisieran tener y que bacan que estes en NY ya entramos a primavera so te toco buen clima

Christian M. Marzo 20, 2010 11:39 pm

Felicidades a LASE, estra increiblemente bueno el concepto del restaurante, confieso que antes de ver el video tenia cierto escepticismo, soy estudiante de gastronomía y estas técnicas NO te las enseñan, estamos acostumbrados a cocinar, con mucho aceite, mucha mantequilla y a altas temperaturaas, y si lo que propone este concepto tiene mucho sentido. Felicidades porque crear toda una carta bajo este concepto, aunque lo niegue, es extremadamente complicado bajo las limitaciones que implica el no usar fuego. El cada vez más exigente y osado mercado limeño esta esperando esta propuesta, sera interesante ver a que nivel el publico peruano esta dispuesto a aceptar este nivel de cocina.

koki Marzo 22, 2010 7:07 pm

Me alegró mucho ver el vídeo de Luis, ya era que rockin raw tuviera su respectiva cobertura, tuve la suerte de comer allí hace no tanto y a pesar de ser parte vegetariano (digamos que simplemente no como carne, que si pescado) el comer comida cruda por primera vez fue como descubrir una gama nueva de sabores, diferentes y mucho mejores que los que conocía. Lo de la vibración es bastante cierto, cada uno es lo que come y va al ritmo de lo que come, la industria medica y la sociedad en general nos han hecho tragar un concepto de comida y de nutrición en general muy falso y creo que esta en uno mismo el abrir los ojos, y ahora eso amigos es muy fácil. Larga vida a Rockin Raw !

ZaNCuDo MudO Marzo 23, 2010 10:25 pm

Ya se que es jodido pero… Preguntale cuando vuelve Electro-Z!

aldown Marzo 23, 2010 11:13 pm

traté de comer zucchini con salsa verde pero el zucchini no tiene la textura de la pasta, o hay algún truco??

ZARITA Abril 3, 2010 11:30 pm

Cualquier alternativa a la comida venenosa que muchos consumen es por decir lo menos positiva. Imagino que un restaurante asi en Lima tendria su publico aunque imagino que alla en NY debe ser caro y en Lima a pesar de los insumos frescos y mas baratos debera tener un precio acorde con el esfuerzo de proveernos de esa comida. Vivo en Idaho y cada vez que me tomo un Jugo (smoothie) con Papaya, Mango, Duraznos y leche de almendra no baja de los 8 dolares, lo de el zuchinni en forma de tallarines lo he visto con la papaya verde con limon y un poco de aceite de Oliva, queda delicioso. Es increible que semaos tan poco estrictos con nuestra nutricion, cada vez q estoy en Lima veo como la gnete se alborota alrededor de los Mac Donalds, la comida mas chatarra que existe y exporta EEUU. Buena iniciativa espero que a Lase le vaya bien y que siga con la onda raw. Zarita

KikeX Julio 28, 2010 3:43 pm

¡yo quiero toda esa carta! un festival o algo así :/

f Enero 12, 2011 12:38 am

Me parece muy bien su idea y el negocio, pero la iluminación espiritual y demás rollos de esa clase, no tiene nada que ver con lo que comes. Actualmente conozco muchos veganos que son mas violentos y estrechos de mente que muchos no vegetarianos, y es que aquello tiene que ver con la personalidad no con lo que ingieras, pero si con lo que piensas y haces!. Pero si estoy de acuerdo a que el comer menos carne en nuestras dietas es bueno para la salud!. Por lo demás la explicación de las encima seria bueno que la repasen mejor pues no es así como va exactamente el procesado de estas en el cuerpo!.

andres osores Enero 16, 2011 3:27 am

Todo suena complicado para mi cabecita a mi dejenme con lo tipico peruano. Hoy me empuje una entrana con su huancaina y arroz chino en el Chimu express en Bushwick con su respectiva Chicha morada y de postre Picarones q tal ATOZIGADA q me di! LASE parece q todavia vives en el area de greenpoint o no? Yo sugiero q den al menos MUESTRA gratis a ver ha q sabe y asi MAYBE empezar a comer sanamente como tu dices.